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(中央社記者蔡怡杼台北17日電)下班後想小酌消除一天的疲憊,卻苦無合適的地方嗎?一家隱身在松江路小巷內,由7年級生打造的小酒館,不僅沒有低消門檻,且沒有限時消費,就是要給你一種家的舒適感。
小酒館隱身商業重鎮 主打家的舒適感
合夥人之一的Michael出身國內餐飲龍頭,與餐飲有著不解之緣,Michael說,曾經因為身體亮紅燈了,迫使自己不得不調整腳步,放下餐飲這種沒日沒夜、沒家庭的生活方式。他甚至一度做了餐飲的叛將,出走轉入資訊業。
餐廳店名Osteria在義大利文中代表酒館,至於Toccare代表接觸,意思就是這是一家樂於與消費者互動的小酒館。
內容來自YAHOO新聞
說起創業的契機,Michael說,這念頭已有3年多了,只是去年剛好遇到對的投資方、志同道合的夥伴,讓開店的夢想得以實現。
松江路為台北商業重鎮之一,不過,由於附近客群以上班族居多,因此,又被稱為美食沙漠,想在附近找家食物、環境都在水準之上的餐廳,卻不大容易。
怎麼說呢?Michael笑說,應該是與待過餐飲龍頭較高檔的鐵板連鎖品牌有關,因為你接觸的食材就是這檔次的,所以,沒有這規格以上的,還不敢提供給客戶。
Michael坦言,從事餐飲顧問的薪水確實比較好,一個案子可能有60萬元到80萬元不等,但這行業需要新鮮的肝,一天睡不到兩、三個小時是家常便事。
現在一家位於行天宮捷運站附近的「OsteriaToccare」兔卡雷餐酒館,因一群7年級生,懷抱著改變餐飲界逐漸流於重視標準作業程序(SOP),卻忽視食物與客戶間因滿意所帶來的感動熱忱,所創立的小酒館,希望藉此重拾食物撫慰人心的初衷。
目前「Osteria Toccare」有4位主要經營者,這4位清一色都是7年級生,也都具有餐飲背景,因此,對店內的食物、酒類要求特別多。
但從事餐飲10多個年頭,且熟悉的畢竟還是這行業,甚至曾遠征中南部輔導數位業主跨入餐飲業,之後Michael仍選擇回歸連鎖餐飲業,過著打工仔的生活。
不過,連鎖品牌不免因為店數多了,為控管品質,有一套標準的作業流程,卻少了「因地制宜」的彈性作法,尤其,明明吃飯是一件輕鬆且快樂的事,為什麼要訂出限時吃完、最低消費等「規矩」,也因此,加深了Michael創業的理念。
Michael說,生活除了工作之外,應該還要有其他可以好好品味的項目,如吃飯就是一個很好的切入點,或者是一杯好的咖啡、一杯好酒、一頓餐等,都可以達到撫慰人心的目的。
與Michael的訪談過程中,聽不到生意人滿嘴的生意經,更多的是一種對認真過生活的態度,就如他所說的「吃飯應該跟義大利人的生活一樣,悠閒過生活,緩慢的享用美食,體會每一種食物的經驗,田尾鄉土地貸款額度感受它所待過的土地」。1041017
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/小酒館隱身商業重鎮-主打家的舒適感-020124767--finance.html
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